Le roulé de pommes de terre au fromage est un plat à base de pommes de terre, farine, beurre, parmesan ou emmental, œufs, muscade, huile d’olive et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait en entrée, en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min (pommes de terre) + 30 min (rouleau) |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de pommes de terre |
| 200 g de farine |
| 50 g de beurre |
| 200 g de parmesan ou d’emmental râpé |
| 2 œufs |
| muscade râpée |
| huile d’olive |
| sel/poivre |
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre, couper en petits morceaux et faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
- Passer au presse-purée et récupérer la purée dans une casserole.
- Ajouter 20 g de beurre et faire revenir en remuant souvent.
- Transférer les pommes de terre dans un bol et ajouter les œufs, la muscade râpée, 50 g de parmesan ou d’emmental, la farine, le sel et le poivre.
- Pétrir d’abord avec une cuillère en bois puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte ferme et sèche qui ne colle pas aux mains.
- Préparer une grande feuille de papier sulfurisé et saupoudrer de farine.
- Verser dessus le mélange de pommes de terre et étaler sur une épaisseur de 1 cm.
- Étaler le parmesan restant sur la surface et rouler finement à l’aide du papier.
- Sceller le rouleau avec du papier et fermer les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et, une fois refroidi, couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Dans un petit bol, faire fondre le beurre restant et verser sur les tranches de pomme de terre et de fromage.
- Saupoudrer de poivre et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier