MOCHES MAIS BONS AUX NOISETTES

Les Moches mais Bons aux noisettes ou Brutti ma Buoni (ou Brutti e Buoni) sont des biscuits à base de blancs d’œufs, sucre semoule, noisettes.

D’apparence « brute », ils s’avèrent délicieux d’où leur nom. D’origine controversée, certains prétendent qu’ils sont originaires de la localité lombarde de Gavirate, nés en 1878 de l’intuition de Costantino Veniani, d’autres de la ville piémontaise de Borgomanero.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : environ 15 biscuits
125 g de noisettes entières
100 g de sucre
60 g de blancs d’œufs

Préparation :

  • Hacher grossièrement les noisettes avec 30 g de sucre prĂ©levĂ© sur le total.
  • Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme, en incorporant lentement le sucre restant, jusqu’à obtenir une meringue très ferme.
  • Incorporer dĂ©licatement les noisettes hachĂ©es dans la meringue en remuant toujours de bas en haut pour Ă©viter de dĂ©monter le mĂ©lange et ne pas perdre l’air incorporĂ©.
  • Verser ce mĂ©lange dans une casserole Ă  fond Ă©pais et faites cuire, en remuant constamment, Ă  feu très doux, durant environ 15 min jusqu’à ce que le mĂ©lange soit lĂ©gèrement dorĂ©.
  • Étaler une feuille de papier sulfurisĂ© sur la plaque de cuisson et faire des tas de pâte avec 2 cuillères Ă  cafĂ© et en les espaçant les uns des autres.
  • PrĂ©chauffer le four en mode statique Ă  130° C.
  • Enfourner durant environ 25 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et dĂ©guster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”

Charles Monselet