GÉNOISE INRATABLE

La génoise inratable est une base pour gâteau à base d’œufs, sucre, farine, levure et sel.

Facile et rapide à préparer, moelleuse et compacte, elle est parfaite pour servir de base à tous types de gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
6 œufs
300 g de sucre
270 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un bol, fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et mettre de côté.
  • Dans un autre bol, mettre les jaunes d’œufs et le sucre.
  • Fouetter durant au moins 10 min à la vitesse minimale au début, puis augmenter progressivement pour atteindre la vitesse maximale.
  • Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
  • Une fois les jaunes d’œufs bien battus, mousseux et clairs, réduire la vitesse et commencer à ajouter, en alternant, 1 c. à s. du mélange de farine et de levure et 1 c. à s. de blancs d’œufs en neige, jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
  • Préchauffer le four en mode statique à 160° C.
  • Munir une plaque à pâtisserie de 20 sur 30 cm de papier sulfurisé.
  • Y verser le mélange, étaler.
  • Enfourner durant au moins 40 min.
  • Faire le test de cure-dent.
  • Une fois cuite, laisser refroidir la génoise au four avec la porte ouverte.
  • Utiliser.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet