Les croquettes de pommes de terre sont une préparation à base de pommes de terre, beurre, parmesan, œuf, farine, chapelure, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, fondantes et savoureuses, elles sont parfaites en apéritif, entrée ou accompagnement.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g de pommes de terre |
| 80 g de beurre |
| 1 œuf |
| sel/poivre |
| Panure : |
| chapelure |
| 1 à 2 œufs |
Préparation :
- Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau durant environ 25 min.
- Dès que la fourchette entre facilement dans les pommes de terre, cela signifie qu’elles sont cuites.
- Éplucher les pommes de terre alors qu’elles sont encore chaudes et écraser avec un presse-purée ou une fourchette.
- Mélanger le beurre et l’œuf avec les pommes de terre, saler et poivrer. Laisser refroidir.
- Fariner légèrement le plan de travail.
- Prendre une partie de la pâte, faire un rouleau de 3 à 4 cm de diamètre et couper avec un couteau une longueur d’environ 5 cm.
- Disposer une casserole avec de l’huile d’olive et laisser chauffer.
- Casser les œufs dans une assiette et disposer la chapelure dans une autre.
- Passer chaque croquette d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure.
- Mettre les croquettes dans l’huile chaude et faire frire en retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servir chaudes.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »
Anne-Sophie Pic