CROQUETTES DE POMMES DE TERRE GRAND-MÈRE

Les croquettes de pommes de terre sont une préparation à base de pommes de terre, beurre, parmesan, œuf, farine, chapelure, sel et poivre.

Faciles et rapides à préparer, fondantes et savoureuses, elles sont parfaites en apéritif, entrée ou accompagnement.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients : 6 personnes
600 g de pommes de terre
80 g de beurre
1 œuf
sel/poivre
Panure :
chapelure
1 à 2 œufs

Préparation :

  • Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau durant environ 25 min. 
  • Dès que la fourchette entre facilement dans les pommes de terre, cela signifie qu’elles sont cuites. 
  • Éplucher les pommes de terre alors qu’elles sont encore chaudes et écraser avec un presse-purée ou une fourchette. 
  • Mélanger le beurre et l’œuf avec les pommes de terre, saler et poivrer. Laisser refroidir. 
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Prendre une partie de la pâte, faire un rouleau de 3 à 4 cm de diamètre et couper avec un couteau une longueur d’environ 5 cm. 
  • Disposer une casserole avec de l’huile d’olive et laisser chauffer. 
  • Casser les œufs dans une assiette et disposer la chapelure dans une autre. 
  • Passer chaque croquette d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure. 
  • Mettre les croquettes dans l’huile chaude et faire frire en retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. 
  • Servir chaudes.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »

Anne-Sophie Pic

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