CONFITURE DE TOMATES ET CITRON VERT GRAND-MERE

La confiture de tomates et citron vert grand-mère est une confiture à base de tomates vertes, citron vert, sucre et bâton de cannelle.

Facile à préparer, délicate et délicieuse, cette confiture est parfaite au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 20 h
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 5 min + 20 h (macération)
Ingrédients : 4 à 5 pots
1 kg de tomates vertes
1 citron vert
sucre (même poids que les tomates et le citron)
1 bâton de cannelle

Préparation :

  • Évider les tomates et découper en lamelles.
  • Ajouter le sucre, et le zeste de citron et laisser macérer la nuit entière. Le lendemain, ajouter la cannelle et porter à ébullition. Tout en écumant, faire cuire durant 15 min.
  • Laisser macérer une autre nuit.
  • Faire chauffer la préparation durant 1 min.
  • Égoutter les tomates, passer dans un moulin à légume dans une grille à gros trous.
  • Mélanger, porter à ébullition, écumer, baisser le feu et laisser cuire durant 20 à 25 min tout en remuant jusqu’à épaississement.
  • Mettre dans des pots stérilisés en répartissant la cannelle.
  • Fermer et retourner.
  • Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais et sec.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet