La confiture de tomates et citron verts est une confiture à base de tomates vertes, citron vert, sucre et bâton de cannelle.
Facile à préparer, délicate et délicieuse, cette confiture est parfaite au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 20 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 20 h (macération) |
| Ingrédients : 4 à 5 pots |
| 1 kg de tomates vertes |
| 1 citron vert |
| sucre (même poids que les tomates et le citron) 1 bâton de cannelle |
Préparation :
- Évider les tomates et découper en lamelles.
- Ajouter le sucre, et le zeste de citron et laisser macérer la nuit entière. Le lendemain, ajouter la cannelle et porter à ébullition. Tout en écumant, faire cuire durant 15 min.
- Laisser macérer une autre nuit.
- Faire chauffer la préparation durant 1 min.
- Égoutter les tomates, passer dans un moulin à légume dans une grille à gros trous.
- Mélanger, porter à ébullition, écumer, baisser le feu et laisser cuire durant 20 à 25 min tout en remuant jusqu’à épaississement.
- Mettre dans des pots stérilisés en répartissant la cannelle.
- Fermer et retourner.
- Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais et sec.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet