Le mochi est une préparation obtenu par pétrissage de riz gluant cuit avec du sucre et de l’eau qui prend alors l’aspect d’une pâte particulièrement visqueuse.
Le mochi serait apparu au Japon vers la fin de la période J?mon, il y a 2 000 ans, introduit d’Asie du sud-est en même temps que la riziculture. À l’époque de Heian, il y a 1 300 ans, il constituait un élément incontournable des fêtes et des offrandes religieuses. À l’époque de Muromachi, il y a 700 ans, il entre dans la composition des pâtisseries japonaises avec le développement de la cérémonie du thé.
La recette serait d’origine chinoise et sert de base aux perles de coco et autres pâtisseries en Chine continentale.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de farine de riz gluant |
| 70 g de sucre |
| 200 ml d’eau |
| fécule de maïs ou fécule de pommes de terre |
Préparation :
- Mettre la farine de riz gluant et le sucre dans une petite casserole.
- Ajouter l’eau en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte.
- Transférer sur le feu et faire cuire la pâte durant environ 15 min jusqu’à épaississement et formation d’une boule plutôt collante.
- Saupoudrer le plan de travail et vos mains de fécule de maïs et pétrir brièvement la pâte de riz pour la rendre homogène.
- Pour obtenir un mochi coloré, ajouter une touche de colorant alimentaire à la pâte.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse