Les crêpes soufflées de courgettes sont une préparation à base de courgettes, oignon, œufs, ail, farine, fromage râpé, persil, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, ces crêpes gonflées et onctueuses sont parfaites en entrée ou accompagnement lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 courgettes |
| 1 gros oignon |
| 4 œufs |
| 1 à 2 gousses d’ail |
| 60 g de farine |
| 200 g de gruyère ou d’emmental râpé |
| persil (4 à 5 branches) |
| huile |
| sel/poivre |
Préparation :
- Laver, nettoyer et râper les courgettes avec une râpe à légumes à gros trous.
- Presser dans une passoire pour éliminer l’eau de végétation et mettre dans un bol.
- Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.
- Hacher finement les feuilles de persil.
- Ajouter le persil, l’oignon et l’ail aux courgettes.
- Saler et poivrer.
- Ajouter 1 œuf, la farine et mélanger.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Ajouter les 3 jaunes d’œufs à la préparation.
- Dans un bol, battre en neige ferme les 3 blancs d’œufs.
- Incorporer délicatement à la préparation à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
- Une fois très chaude, verser une louche de préparation.
- Former plusieurs crêpes et laisser cuire 5 min.
- Retourner délicatement les crêpes, et faire cuire à nouveau 5 min.
- Mettre dans un plat et tenir au chaud avec un couvercle.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la préparation.
- Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les deux secrets d’un succès: la Qualité et la Créativité. »
Paul Bocuse