CRÊPES SOUFFLÉES DE COURGETTES

Les crêpes soufflées de courgettes sont une préparation à base de courgettes, oignon, œufs, ail, farine, fromage râpé, persil, sel et poivre.

Faciles et rapides à préparer, ces crêpes gonflées et onctueuses sont parfaites en entrée ou accompagnement lors des repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
2 courgettes
1 gros oignon
4 œufs
1 à 2 gousses d’ail
60 g de farine
200 g de gruyère ou d’emmental râpé
persil (4 à 5 branches)
huile
sel/poivre

Préparation :

  • Laver, nettoyer et râper les courgettes avec une râpe à légumes à gros trous.
  • Presser dans une passoire pour éliminer l’eau de végétation et mettre dans un bol.
  • Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Hacher finement les feuilles de persil.
  • Ajouter le persil, l’oignon et l’ail aux courgettes. Saler et poivrer.
  • Ajouter 1 œuf, la farine et mélanger.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les 3 jaunes d’œufs à la préparation.
  • Dans un bol, battre en neige ferme les 3 blancs d’œufs.
  • Incorporer délicatement à la préparation à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
  • Une fois très chaude, verser une louche de préparation. Former plusieurs crêpes et laisser cuire 5 min.
  • Retourner délicatement les crêpes, et faire cuire à nouveau 5 min.
  • Mettre dans un plat et tenir au chaud avec un couvercle.
  • Poursuivre jusqu’à épuisement de la préparation.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les deux secrets d’un succès: la Qualité et la Créativité. »

Paul Bocuse