GÂTEAU AU MAÏS TRADITIONNEL

Le gâteau au maïs traditionnel est un gâteau à base de farine de maïs, lait, œuf, sucre, citron, crème aigre, sel et levure.

Originaire de l’Outremont croate au nord ouest de Zagreb, ce gâteau traditionnel utilisant de la farine de maïs et du levain est parfait nature ou accompagné de confitures.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min + 2 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
500 g de farine de maïs
850 ml de lait
2 œufs
100 g de sucre
1 citron (zeste râpé)
200 g de crème aigre (200 g de crème fraîche + 40 ml de lait + 4 ml de vinaigre blanc ou de citron mélangés et mis au repos durant 15 min)
1/2 c. à c. de sel
Levain :
20 g de levure fraîche
150 ml de lait
1/2 c. à c. de sucre

Préparation :

  • Dans un bol, émietter la levure, ajouter le sucre et verser 150 ml de lait chaud.
  • Laisser lever dans un endroit chaud durant 1 h.
  • Ajouter du sel à la farine de maïs, verser le lait et le levain.
  • Laisser reposer durant 1 h.
  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter le zeste de citron et la crème sure et mélanger le tout.
  • Ajouter les jaunes d’œufs à la farine de maïs et mélanger.
  • À la fin, ajouter délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut les blancs d’œufs battus en neige.
  • Beurrer un moule de 20 sur 24 cm avec du beurre et y verser la préparation.
  • Préchauffe le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 40 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon / Le Figaro Magazine, interview du 28 juillet 2007

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