La crème cuite au mascarpone est une crème à base de mascarpone, crème fraîche, œufs et sucre.
Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieuse, pasteurisée, elles est idéale pour garnir tiramisu, génoise, profiteroles ou être dégustée seule avec des biscuits à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 25 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de mascarpone |
| 500 g de crème fraîche |
| 8 jaunes d’œufs |
| 150 g de sucre |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
- Placer le bol dans une casserole avec de l’eau, faire cuire, tout en remuant au fouet durant 10 min jusqu’à obtenir une texture mousseuse et claire.
- Sortir du feu et ajouter progressivement le mascarpone qui doit fondre complètement sans former de grumeaux.
- Couvrir et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Ajouter délicatement la crème fouettée à la crème en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h avant d’utiliser.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse