Le gâteau suédois aux amandes (ou Toscatarta en suédois) est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, amandes, vanille, levure, lait et sel; recouvert d’une couche croquante à base d’amandes, beurre, sucre, farine, crème fraîche et vanille.
Présent dans les livres de cuisine suédois depuis les années 1930, personne ne sait si ce gâteau a été créé en Suède, au Danemark ou en Norvège. L’origine du nom est également incertaine avec deux théories rivales: certains pensent qu’il a été nommé d’après la Tosca de Puccini, mais d’autres pensent que la recette était à l’origine basée sur des gâteaux aux amandes de Toscane.
Facile à préparer, croustillant et moelleux, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 150 g de farine |
| 150 g de sucre en poudre |
| 75 g de beurre fondu |
| 45 g de poudre d’amandes |
| 10 g de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille |
| 8 g de levure chimique |
| 45 ml de lait entier |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 100 g d’amandes effilées |
| 50 g de beurre doux |
| 50 g de sucre |
| 10 g de farine |
| 45 g de crème fraîche épaisse |
| 1 c. à c. de vanille en poudre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Beurrer et fariner un moule à charnière de 22 à 24 cm de diamètre ou munir de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre durant 5 min jusqu’à obtenir une consistance épaisse et mousseuse.
- Incorporer la vanille en poudre tout en fouettant. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
- Verser le lait et le beurre fondu dans la préparation, puis incorporer petit à petit et délicatement le mélange de farine et de poudre d’amandes.
- Verser la pâte dans le moule.
- Enfourner durant 30 à 35 min.
- Durant la cuisson du gâteau, Mettre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
- Une fois fondu, ajouter le sucre, la farine, la crème fraîche, la vanille et les amandes et porter à ébullition. Laisser bouillir encore 1 min.
- Sortir le gâteau du four, augmenter la température du four à 200°C et verser uniformément la garniture sur le dessus.
- Enfourner de nouveau durant environ 10 à 15 min jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir dans le moule durant 10 min.
- Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones