Les tagliatelles à la carbonara (ou « tagliatelles à la charbonnière ») sont une recette de tagliatelles à base de lardons, ail, crème fraîche, parmesan , basilic, origan huile d’olive et sel.
Spécialité romaine, la recette italienne originale comporte des œufs mais, pas de crème fraîche. Les pâtes les plus fréquemment utilisées sont des pâtes longues et fines. Selon la tradition, ce sont les charbonniers italiens (carbonari) qui auraient mis au point ce plat de pâtes avec les produits disponibles en montagne : œufs, lard et fromage.
Faciles et rapides à préparer, savoureuses, elles sont parfaites lors de repas accompagnées d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 750 g de tagliatelles |
| 350 g de lardons |
| 2 gousses d’ail |
| 200 ml de crème fraîche |
| 4 à 5 c. à s. au parmesan râpé |
| feuilles de basilic |
| origan |
| huile d’olive / sel |
Préparation :
- Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l’eau bouillante salée.
- Placer les lardons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et l’ail écrasé.
- Laisser légèrement brunir.
- Dans un bol, battre la crème avec le parmesan et un peu d’origan.
- Une fois les pâtes cuites, éliminer l’eau de cuisson.
- Ajouter le mélange de crème à la pâte et mélanger.
- Ajouter les lardons et envelopper.
- Terminer avec des feuilles de basilic.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence