Les churros avec sauce au chocolat sont des pâtisseries à la forme d’une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé sucré à base de farine, eau, lait, levure, sucre, beurre, sucre, cannelle et sel accompagnés d’une sauce au chocolat à base de crème fraîche et chocolat noir.
En Espagne, il est fréquent de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud épais accompagné de churros (chocolate con churros). À Séville, on les appelle des calentitos, à  Jaén des tallos et à  Grenade des tejeringos.  En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de lait. Au Mexique, ils sont plus épais et saupoudrés de cannelle. Aux États-Unis, ce sont généralement des churros de type mexicain. En France, on les trouve dans les fêtes foraines, dans quelques stations balnéaires durant la période estivale sous le nom de chichi, à ne pas confondre avec le chichi provençal dit chichi frégi à la forme différente.
Faciles et rapides à réaliser, délicieux accompagnés de sauce au chocolat, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : environ 25 churros |
| 250 g de farine |
| 300 ml d’eau |
| 120 ml de lait |
| 2 c. Ă c. de levure chimique |
| 1 c. Ă s. de sucre |
| 25 g de beurre |
| sucre / cannelle |
| 1 pincée de sel |
| Sauce au chocolat : |
| 100 ml de crème fraîche |
| 100 g de chocolat (70% de cacao) |
Préparation :
- Dans un bol, mettre la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, avec l’eau et le lait.
- Une fois le beurre fondu, laisser bouillir un moment.
- Verser cette préparation liquide sur les ingrédients solides et bien mélanger le tout.
- Dans une assiette, verser du sucre et de la cannelle. Réserver.
- Mettre la pâte dans une poche à douille à pointe étoilée.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et faites frire des portions de pâte d’environ 15 cm jusqu’à ce que les churros soient dorés.
- DĂ©poser dans une assiette munie de papier absorbant.
- Passer dans le mélange de sucre et de cannelle.
- Dans une casserole, faire bouillir la crème dans une petite casserole et, hors du feu, mélanger avec le chocolat en morceaux jusqu’à ce que la sauce soit lisse et brillante.
- Servir les churros chauds avec la sauce au chocolat.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »
Anne-Sophie Pic