Les muffins crumble au citron sont de petits gâteaux à base de farine, sucre de canne, beurre, œufs et citron garnis d’un crumble à base de farine, sucre de canne, avoine, beurre et citron.
Faciles et rapides à préparer, légèrement croustillants et fondants, à la saveur délicieuse de citron, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : environ 15 muffins |
| 200 g de farine |
| 180 g de sucre de canne |
| 150 g de beurre |
| 1 sachet de levure chimique |
| 4 œufs |
| 1 citron (jus) |
| Crumble : |
| 50 g de farine |
| 50 g de sucre de canne |
| 50 g de flocons d’avoine |
| 50 g de beurre froid |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Beurrer et saupoudrer de farine des moules à muffins.
- Pour le crumble, mélanger la farine avec le sucre et le zeste de citron.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et avec les doigts, incorporer dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une préparation émiettée.
- Ajouter l’avoine et mélanger.
- Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu plus de farine et de sucre. Réserver.
- Dans un bol, fouetter le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter le sucre et fouetter le mélange jusqu’à incorporation.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque ajout.
- Ajouter la farine puis le jus de citron tout en mélangeant délicatement le tout.
- Remplir les moules à muffins et garnir chacun d’eux avec le crumble.
- Préchauffer le four en mode statique à 180º C.
- Enfourner durant 30 à 40 min jusqu’à ce que les muffins soient dorés et croquants.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
