Les délices au mascarpone et aux fraises sont des entremets composés d’une base de biscuits secs et de beurre, d’une crème de mascarpone et d’un coulis de fraises.
Faciles à réaliser, associant une base de biscuits, une crème onctueuse et la saveur des fraises, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 20 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min + 20 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de biscuits secs |
| 50 g de beurre |
| 250 g de mascarpone à température ambiante |
| 40 g de sucre |
| 2 œufs à température ambiante |
| 300 g de fraises |
| 2 c. à s. de sucre en poudre |
| 1/2 citron (jus) / 1 orange (zeste) |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie. Émietter les biscuits secs au mixeur.
- Dans un bol, mélanger les biscuits avec le beurre et bien mélanger.
- Mettre quelques cuillerées de ce mélange de biscuits et de beurre au fond de chaque tasse et compacter avec le dos d’une cuillère à café.
- Laisser refroidir chaque verre au réfrigérateur.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le mascarpone légèrement détendu au préalable tout en mélangeant.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule jusqu’à obtenir une crème molle et gonflée.
- Verser la crème sur le mélange de biscuits et de beurre dans les verres, puis mettre au congélateur durant 20 min.
- Laver les fraises, enlever les tiges, couper en morceaux et mettre dans une casserole sur le feu avec le jus de citron et un peu d’eau.
- Faire chauffer environ 10 min en remuant de temps en temps; puis, mélanger avec 2 c. à s. de sucre en poudre.
- Versez le coulis de fraises sur la crème au mascarpone, décorer de fraises et de zeste d’orange.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La Table, c’est l’endroit de détente et de convivialité par excellence… C’est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine.”
Bernard Loiseau