Les biscuits danois au beurre sont des biscuits Ă base de farine, sucre, beurre, Ĺ“uf, vanille, levure et sel.
Les biscuits au beurre sont une vieille tradition danoise. Les premiers biscuits connus remontent vers 1100. À partir de la fin des années 1800, la plupart des maisons danoises étaient équipées de poêles pour que chacune puisse faire cuire ses propres biscuits plus facilement. Les premières boulangeries ont été lancées à la fin des années 1800 utilisant le beurre des fermes danoises, la farine des moulins et du sucre. Plus tard, environ 10 boulangeries avec des installations plus sophistiquées ont été créées. Il subsiste quelques grandes biscuiteries qui perpétuent la tradition (Royal Dansk).
Faciles et rapides à réaliser, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 cm |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : environ 25 biscuits |
| 250 g de farine |
| 100 g de sucre en poudre |
| 200 g de beurre à température ambiante |
| 1 Ĺ“uf de taille moyenne |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 c. Ă c. de levure |
| 1 pincée de sel |
| sucre en grains |
Préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur et laisser à température ambiante pour qu’il ramollisse.
- Dans un bol, fouetter l’œuf avec les sucres jusqu’à blanchiment.
- Tout en fouettant, ajouter progressivement des morceaux de beurre jusqu’à ce que tout soit incorporé. Enfin, ajouter le sel.
- Sur un plan de travail, verser la farine mélangée au préalable à la levure et mélanger avec le contenu du bol jusqu’à former une pâte.
- Envelopper de film pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant 30 min.
- Étaler et abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm.
- Façonner les biscuits en forme de bretzel, cercle ou rectangle.
- Saupoudrer Ă©ventuellement certains biscuits de sucre en grain.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu’elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée.”
Anthelme Brillat-Savarin