Le poulet frit à l’orange est un plat à base de poulet, sauce soja, saké, gingembre, amidon de maïs, jus d’orange, marmelade d’orange et sel.
Facile et rapide à préparer, savoureux, ce plat d’origine asiatique est parfait lors des repas accompagné de riz ou de nouilles.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 15 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de morceaux de poulet (blanc ou cuisses coupées en petits morceaux) |
| 1 c. à s. de sauce soja |
| 1 c. à s. de saké |
| 1 c. à c. de gingembre frais râpé |
| 75 g d’amidon de maïs (enrobage poulet) |
| 200 ml de jus d’orange |
| 150 g de marmelade d’orange |
| 2 c. à c. d’amidon de maïs (sauce à l’orange) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter les morceaux de poulet ainsi que la sauce soja, le saké et le gingembre.
- Laisser mariner durant au moins 15 min.
- Saupoudrer légèrement chaque morceau d’amidon de maïs.
- Faire chauffer à feu moyen une sauteuse ou un wok avec au moins 5 cm d’ huile jusqu’à ce que l’huile soit chaude.
- Dans une casserole, ajouter le jus d’orange, la marmelade, 10 g d’amidon de maïs et de sel et battre pour mélanger.
- Faire revenir le poulet dans l’huile chaude jusqu’à obtenir une coloration dorée.
- Transférer dans un assiette munie de papier absorbant.
- Faire chauffer la sauce à l’orange sur feu moyen/élevé en remuant constamment et continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe et fasse des bulles.
- Éteindre le feu et ajouter le poulet frit à la sauce à l’orange.
- Mélanger pour bien enrober.
- Servir immédiatement.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold