Le lapin à la moutarde grand-mère est un plat à base de lapin, ail, thym, moutarde, huile d’olive, crème fraîche, vin blanc sec, persil, sel et poivre.
Facile à préparer, savoureuse, cette préparation se prêt merveilleusement à la cuisson du lapin, offrant un plat de choix lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 lapin |
| 2 gousses d’ail |
| 1 branche de thym |
| moutarde de Dijon |
| huile d’olive |
| 25 cl de crème fraîche |
| 75 cl de vin blanc sec |
| 1 morceau de sucre |
| sel/poivre |
Préparation :
- Couper le lapin en morceaux et badigeonner légèrement de moutarde.
- Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile sans le faire bruler.
- Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc avec l’ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym et un morceau de sucre.
- Sortir les morceaux de lapin et mettre de côté au chaud.
- Ajouter un peu d’huile dans la poêle et faire dorer les échalotes coupées en rondelles.
- Ajouter les morceaux de lapin et verser par dessus le vin blanc chaud. Saler, poivre et laisser mijoter à feu doux durant 1 h.
- Dans un bol, mélanger la crème et 15 g de moutarde.
- Disposer les morceaux de lapin dans un plat de service et saupoudrer éventuellement de persil.
- Verser par dessus la crème à la moutarde chauffée durant 1 min sans la faire bouillir.
- Servir chaud et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre Gagnaire