La tarte maître Pons est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture de compote de pommes et d’une couverture de pâte à macaron.
Facile à préparée, croquante et fondante, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| Macaron : |
| 65 g de poudre d’amandes |
| 65 g de sucre en poudre |
| 1 blanc d’œuf |
| 1/2 c. à s. de rhum |
| Compote : |
| 400 g de pommes |
| 25 g de raisins secs |
| 10 g de beurre |
| 40 ml de miel |
| 1 c. à s. de rhum |
| 1 pincée de cannelle |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un petit bol, faire gonfler les raisins avec le rhum.
- Laver, éplucher et couper les pommes en petits dés.
- Dans une poêle, faire dorer légèrement les morceaux de pomme dans du beurre avec les raisins au rhum.
- Hors du feu, ajouter la cannelle, le miel, mélanger et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre.
- Puis, incorporer petit à petit le blanc d’œuf battus en neige.
- Ajouter le rhum et mettre de côté.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Garnir le fonds de pâte avec la compote de pommes au miel. Tasser et garnir entièrement avec la pâte à macaron.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner la tarte durant environ 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw