ACCOMPAGNEMENT DE LÉGUMES MÉDITERRANÉENS

25-05-2021

L’accompagnement de légumes méditerranéens est un plat d’accompagnement à base de courgettes, aubergines, poivrons, ail, huile d’olive, herbes et sel.

Facile et rapide à préparer, savoureux et fondant, ce mélange de légumes méditerranéens légèrement saisis puis mijotés est parfait en apéritif ou en accompagnement.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 ingrédients
3 grandes courgettes
2 grandes aubergines
2 poivrons
1 gousse d’ail
huile d’olive
herbes aromatiques (thym, menthe, basilic…)
sel

Préparation :

  • Laver les légumes (courgettes, poivrons, aubergines) et sécher avec un linge propre. Couper les extrémités des courgettes et des aubergines.
  • Couper en petits morceaux, essayer d’obtenir des cubes de même taille.
  • Enlever les graines et la tige des poivrons et couper en lanières puis en petits morceaux.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile avec la gousse d’ail, puis ajouter tous les légumes.
  • Faire sauter durant quelques minutes, mettre le couvercle et faire cuire environ 10 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter ensuite un peu d’eau et poursuivre la cuisson avec le couvercle.
  • Ajouter les herbes aromatiques hachées et le sel. Mélanger doucement avec une cuillère en bois sans écraser les légumes.
  • Dès que le poivron est cuit, éteindre le feu.
  • Corriger l’assaisonnement et enlever l’ail.
  • Servir chauds ou froids.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff
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