La macédoine de légumes est une salade mélangeant différents légumes taillés en cubes d’approximativement un demi-centimètre de côté (« taille en macédoine »).
Ce nom, apparu en français au XVIIIe siècle dans le domaine culinaire (« macédoine à la paysanne »), faisait référence à la Macédoine où coexistaient des peuples très divers. En Italie, la macédoine est nommée « salade russe » alors qu’en Hongrie et dans les Balkans, elle s’appelle « salade française ». En Belgique, la macédoine de légumes est un mets consommé à l’origine durant le cwarmê : le carnaval de Malmedy dans la province de Liège. Elle est le plus souvent appelée « salade russe » bien que différente de la salade russe d’Italie et des Balkans ou de la salade russe Olivier.
Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite en entrée ou en accompagnement.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de carottes |
| 200 g de pommes de terre |
| 200 g d’haricots verts |
| 135 g de petits pois |
| 135 g de navets |
| mayonnaise |
| sel/poivre |
Préparation :
- Laver, nettoyer et peler les légumes.
- Couper en fine macédoine : former un parallélépipède, tailler en tranches régulières de 5 mm d’épaisseur puis en bâtonnets de 5 mm de section, enfin en cubes de 5 mm de section.
- Faire cuire les légumes séparément à l’eau salée ou ensemble par ordre de fermeté.
- Rafraîchir à l’eau froide et égoutter.
- Mélanger avec de la mayonnaise.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.”
Jane Grigson / Les Bonnes Choses
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