Le gâteau salé aux légumes et au fromage est un gâteau constitué d’une base de pâte à pain à l’huile d’olive et d’une garniture de légumes (aubergine, courgette, poivron, oignon) et fromage.
Facile à préparer, savoureux et léger, riche en légumes, il est parfait à l’apéritif ou lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 1 h 30 min |
| Temps total : 1 h 55 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 600 g de farine |
| 300 ml d’eau |
| 50 ml d’huile d’olive |
| 20 g de levure de bière fraîche |
| 20 g de sel |
| 1 pincée de poivre |
| Garniture : |
| 1 aubergine |
| 1 grande courgette |
| 1 poivron de taille moyenne |
| 30 g d’oignon (1/2 oignon) |
| 1 gousse d’ail |
| 80 g de mozzarella ou edam ou emmental |
| sel/huile d’olive |
Préparation :
- Émietter la levure de bière dans un bol d’eau tiède (environ 26 à 28°C) et incorporer en alternant la farine, le sel et le poivre et l’huile d’olive jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, mais non collante.
- Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et travailler durant quelques minutes de plus à la main.
- Former une boule, placer dans un bol, recouvrir d’un linge propre.
- Mettre à lever dans le four avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Laver les légumes. Couper les extrémités de la courgette et de l’aubergine et couper en cubes.
- Laver le poivron, couper en deux, enlever la tige, les graines et les filaments internes et couper en cubes.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail hachés puis ajouter les légumes.
- Saler les légumes et faire cuire environ 30 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Râper le fromage avec une râpe à gros trous.
- Badigeonner un moule à savarin de 24 à 27 cm de diamètre.
- Transférer la pâte sur un plan de travail fariné, étaler avec les doigts et former un rectangle.
- Badigeonner la surface de la pâte avec un peu d’huile d’olive.
- Garnir avec les légumes cuits puis avec le fromage râpé.
- Rouler la pâte sur le côté le plus long et former une couronne.
- Placer dans le moule, la couture de la couronne en dessous.
- Laisser lever durant 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 1 h.
- Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
- Servir tiède ou froid.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Édouard de Pomiane