La chakchouka est une poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons, à laquelle sont ajoutés des œufs à la fin.
Originaire du Maghreb, le nom du plat proviendrait de la langue punique (shakshek se retrouvant en tunisien, berbère et hébreu et voulant dire « mélanger »). Le plat remonterait au XVIè siècle, lors de l’arrivée dans la région des poivrons importés du Mexique à partir des ports espagnols. Il existe différentes variantes suivant les pays.
Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est idéale lors des repas sur des galettes de pain (type pain libanais…).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de tomates |
| 300 g de poivrons rouges |
| 3 à 4 œufs |
| 1 oignon |
| 1 gousse d’ail |
| 1 verre d’eau (250 ml) |
| paprika |
| harissa ou piment |
| huile d’olive |
| sel/poivre |
| persil |
Préparation :
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en tranches et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils commencent à changer de couleur.
- Ajouter les tomates coupées en dés, les poivrons hachés, le sel, le poivre et le paprika .
- Faire cuire environ 20 min en couvrant la casserole et en ajoutant un verre d’eau.
- Lorsque les légumes sont cuits, faire avec une cuillère en bois de petites cavités.
- Ajouter les œufs sans les casser dans les cavités.
- Laisser cuire à feu doux avec le couvercle jusqu’à ce que les œufs atteignent la cuisson désirée.
- Servir chaud, saupoudré de persil frais.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple révèle sa vraie identité. »
Jacques Coppens