La confiture de tomates vertes et de pêches est une confiture à base de tomates vertes, pêches, sucre, citron et rhum.
Facile à préparer, l’association réussie de tomates vertes à la saveur douce légèrement acidulée et de pêches à la saveur inimitable est parfaite lors du petit-déjeuner ou des collations de la journée.
| Niveau de difficulté: facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 8 h |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 10 min + 8 h (repos) |
| Ingrédients : environ 1,2 kg de confiture |
| 1 kg de tomates vertes |
| 375 g de pêches |
| 500 g de sucre |
| 25 ml de jus de citron |
| 25 ml de rhum (option) |
Préparation :
- Dans une casserole, disposer les tomates rangée par rangée et saupoudrer chaque rangée de sucre.
- Disposer les pêches sur le dessus et saupoudrer également de sucre.
- Laisser au frais durant 8 h ou voire la nuit entière.
- Mettre la casserole sur le feu.
- Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 min pour ramollir les fruits.
- Sortir du feu, mettre les fruits ramollis dans le bol du mixeur et mixer.
- Remettre dans la casserole, ajouter le jus de citron et continuer la cuisson.
- Retirer la mousse avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle disparaisse et faire cuire à feu doux-moyen environ 40 min.
- Ajouter ensuite éventuellement le rhum, laisser bouillir encore 5 min et verser dans des bocaux stérilisés.
- Fermer les bocaux, retourner et laisser reposer 5 min.
- Remettre dans leur position normale et laisser confiture refroidir.
- Déguster ou conserver dans un endroit frais et sec.
Citation sur la cuisine :
« Cuisiner, c’est réussir le mariage des aliments, des textures et des saveurs. »
Jean-Paul Fèvre