La tarte au chocolat légère est une tarte composée d’un fonds de pâte et d’une ganache allégés en gras.
Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est parfaite lors des collations d cela journée ou en fin de repas accompagnée d’un café par exemple.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 150 g de fromage blanc (0% matières grasses) |
| 125 g de farine |
| 50 g de beurre maigre à température ambiante |
| 30 g de sucre en poudre |
| 1 pincée de sel |
| Ganache : |
| 250 g de chocolat noir |
| 200 ml de lait écrémé |
| 200 ml de crème fraîche liquide allégée |
| 100 g de sucre en poudre |
| 3 jaunes d’oeufs |
Préparation :
- Couper le beurre en morceaux.
- Dans un bol, ajouter la farine, le sel et le sucre.
- Mélanger et former un puits au centre.
- Ajouter le beurre et le fromage blanc.
- Mélanger et former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Sortir du réfrigérateur et étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette, ajouter du papier sulfurisé et des haricots secs.
- Préchauffer en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Sortir du four (ne pas éteindre le four) et laisser refroidir.
- Dans une casserole, verser la crème fraîche et le lait.
- Porter à ébullition, ajouter le sucre et le chocolat coupé en morceaux.
- Hors du feu, remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Verser la préparation dans un bol et laissez tiédir.
- Ajouter les jaunes d’œufs un à un tout en fouettant.
- Verser cela ganache sur le fonds de pâte.
- Remettre au four à 180°C durant 15 à 20 min.
- Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
- Décorer éventuellement avec de la poudre de cacao ou des éclats de chocolat ou des fruits rouges.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau