Le gâteau à l’orange grec ou portokalópita (du grec portokali signifiant « orange » et pita, « gâteau ») est un gâteau à base de pâte phyllo, sucre, huile, jus d’orange, yaourt grec, levure, oeufs, vanille et zeste d’orange imbibé de sirop d’orange (eau, sucre et zeste d’orange).
D’origine grecque, ce gâteau à l’orange particulièrement présente dan sel Péloponèse, le nord u pays et l’ile de Quios est très populaire en Grèce.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau à la texture moelleuse et juteuse est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 45 min |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 30 min + 45 min (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| Gâteau : |
| 450 g de pâte phyllo |
| 300 ml d’huile |
| 260 g de sucre |
| 300 ml de jus d’orange |
| 200 g de yaourt grec |
| 20 g de levure chimique |
| 4 oeufs de taille moyenne |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille / 1,5 orange (zeste râpé) |
| Sirop : |
| 400 ml d’eau |
| 350 g de sucre |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 1 bâton de cannelle (option) |
Préparation :
- Déballer la pâte phyllo.
- Placer les feuilles sur un plan de travail et laisser à température ambiante durant 20 min pour les sécher ou étaler sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 100° C jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
- Verser dans une casserole l’eau, le sucre, le zeste d’orange et un bâton de cannelle et porter à ébullition.
- Laisser mijoter durant 5 à 10 min jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop ait épaissi. Réserver au frais.
- Dans un grand bol, verser l’huile végétale, ajouter le sucre et les œufs et fouetter.
- Ajouter ensuite le yaourt, le jus d’orange, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajouter la levure chimique et fouetter légèrement.
- Émietter la pâte phyllo en petits morceaux avec les mains.
- Incorporer progressivement au mélange en fouettant pour qu’ils ne collent pas les uns aux autres.
- Munir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie d’environ 20 sur 30 cm et y verser le mélange.
- Ajouter éventuellement sur le dessus des tranches d’orange.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Enfourner durant 40 à 50 min.
- Enfoncer la lame d’un couteau dans le gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est cuit.
- Verser lentement le sirop froid sur le gâteau chaud.
- Laisser absorber chaque louche de sirop, avant de remettre à une nouvelle louche.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Edouard de Pomiane