Le millefeuille aérien à la vanille est un gâteau composé de couches de pâte feuilletée et de crème à la vanille.
Facile et rapide à préparer, croustillant et gourmand avec sa crème délicieuse à la vanille, ce gâteau aérien originaire de Grèce est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 500 ml de lait |
| 4 jaunes d’oeufs |
| 60 g d’amidon de maïs |
| 180 g de sucre en poudre |
| 30 g de beurre doux |
| 125 ml de crème aigre |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Étaler la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.
- Piquer avec les dents d’une fourchette et faire cuire dans un four préchauffé à 220°C durant 10 min.
- Sortir la pâte feuilletée du four et retourner. Bien presser la pâte feuilletée pour la dégonfler.
- Baisser le four à 170°C et poursuivre la cuisson durant environ 20 min jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante. Laisser sur une grille jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
- Faire chauffer 375 ml de lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, 125 ml de lait et l’amidon de maïs.
- Lorsque le lait est chaud et presque bouillant, ajouter le mélange d’amidon de maïs en remuant vigoureusement au fouet.
- A feu doux, battre le lait constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Sortir du feu, filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
- Une fois complètement refroidie, fouetter la crème froide du réfrigérateur et incorporer délicatement à la crème en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Disposer le tiers de la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson puis ajouter la moitié de la crème, poser par dessus la deuxième partie de pâte feuilletée et ajouter le restant de crème. Etaler la dernière feuille de pâte feuilletée sur la crème.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky