Les pâtes crétoises maison sont des pâtes fraîches à base de farine, eau, huile d’olive et sel.
Faciles à préparer, appelées aussi mangiri, ces pâtes traditionnelles savoureuses et économiques constituent un plat de base en Crête accompagnées de fromage à la crème râpé ou pur et d’huile d’olive.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de farine |
| 250 ml d’eau chaude |
| 4 c. à s. d’huile d’olive |
| 1 c. à c. de sel |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau.
- Pétrir la pâte durant 15 à 20 min.
- Couvrir avec un linge et laisser reposer durant 1 h.
- Reprendre la pâte, étaler en une feuille fine et couper en lanières d’environ 5 cm de largeur.
- Placer une bande sur l’autre en farinant bien pour qu’elles ne collent pas ensemble.
- Couper en petits morceaux carrés, fariner et mélanger délicatement pour les séparer.
- Faire bouillir beaucoup d’eau et verser la moitié des pâtes, remuer pour éviter qu’elles collent ensemble et laisser bouillir durant 6 à 7 min.
- Faire revenir le restant des pâtes dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Dans un grand bol, ajouter les pâtes bouillies avec un peu de jus de cuisson et les pâtes frites avec un peu d’huile d’olive.
- Mélanger.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Edouard de Pomiane