Le gel d’orange sicilien est une préparation à base de jus d’orange , amidon de maïs et sucre en poudre.
Spécialité sicilienne, ce dessert frais et léger est parfait en fin de repas. Il est aussi préparé avec de la pastèque, des fraises ou du lait d’amande. Variant du jaune vif au rouge sang suivant le type d’orange utilisé, il est également apprécié sur le plan esthétique.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 500 ml de jus d’orange |
| 45 g d’amidon de maïs |
| 75 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Presser les oranges.
- Filtrer éventuellement le jus à travers une passoire à mailles serrées pour éliminer toute la pulpe.
- Mettre l’amidon de maïs dans un bol et dissoudre dans environ 100 ml de jus d’orange pris sur le total.
- Remuer vigoureusement avec une fourchette pour éliminer les grumeaux.
- Versez le jus restant (400 ml) dans une casserole à fond épais et ajouter le sucre.
- Allumer le feu et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter le jus d’orange dans lequel l’amidon de maïs a été dissoute.
- Faire cuire environ 5 min à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à obtenir la consistance d’une crème épaisse.
- Verser dans 4 moules à crème caramel en portion individuelle, ou dans un moule unique.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir les moules de film plastique et laisser durcir les flans à l’orange au réfrigérateur durant au moins 4 h.
- Au moment de démouler, décoller délicatement les bords avec la lame d’un couteau, puis retourner dans une assiette et retirer les moules.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« L’orange est une réunion de quartier. »
Anonyme