Le gel de pastèque sicilien est un entremet froid à base de jus de pastèque, amidon de maïs et sucre.
Spécialité sicilienne, ce dessert frais et léger est parfait en fin de repas. Il est aussi préparé avec de l’orange, des fraises ou du lait d’amande.
Facile et rapide à préparer, rafraichissant et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min + 6 h (repos) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 750 g de pastèque (pelures et graines enlevées) |
| 40 g d’amidon de maïs |
| 60 g de sucre |
| 1 pincée de cannelle (option) |
Préparation :
- Couper le pastèque en tranches et en morceaux, puis enlever les graines avec un couteau.
- Mettre la pulpe dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Passer dans une passoire et presser la pulpe avec une cuillère.
- Mettre de côté 500 ml de jus pour la recette.
- Dans un bol, verser l’amidon de maïs et ajouter à 100 ml de jus de pastèque.
- Mélanger avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit parfaitement dissous.
- Ajouter au restant de jus et mélanger.
- Ajoutez le sucre et une pincée de cannelle, verser dans une casserole.
- Mettre sur feu doux.
- Continuer à mélanger jusqu’à ébullition.
- Après ébullition, faire cuire une minute ou deux, tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange sera légèrement plus épais voilant la cuillère.
- Verser le gel dans 4 ramequins ou dans un moule d’un demi-litre et laisser refroidir à température ambiante.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 6 h.
- Au moment de servir, démouler délicatement à l’aide d’un couteau.
- Retourner ensuite dans une assiette et décorer par exemple de pistaches ou d’amandes hachées ou de copeaux de chocolat.
- Servir et déguster !
Citation sur la Sicile :
« Ici tout est parfait. »
Virginia WOOLF