Les rouleaux gratinés d’aubergines au jambon sont une préparation à base d’aubergines, parmesan, tomates, chapelure, mozzarella, jambon, basilic, ciboule, raisins secs, pignons de pin, huile d’olive, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 aubergines |
| 200 g de pulpe de tomate |
| 80 g de parmesan râpé |
| chapelure |
| 200 g de mozzarella |
| jambon cuit |
| feuilles de basilic / ciboule |
| raisins secs |
| pignons de pin |
| huile d’olive |
| sel |
| poivre |
Préparation :
- Trancher les aubergines sur 2,5 cm d’épaisseur sans ôter la peau et faire tremper dans de l’eau et du sel durant au moins 1 h.
- Egoutter et sécher avec un linge.
- Faire frire abondamment dans une poêle avec un filet d’huile.
- Dès qu’elles sont dorés, sécher sur du papier absorbant.
- Couper la mozzarella en bâtonnets.
- Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, la ciboule émincée, les raisins secs et les pignons avec de l’huile d’olive.
- Disposer les tranches d’aubergine sur un plateau et placer une tranche de jambon cuit, un morceau de mozzarella.
- Garnir de préparation, envelopper les tranches d’aubergine et placer dans un plat allant au four bien serrées, pour qu’elles ne s’ouvrent pas.
- Ajouter un peu de pulpe de tomate sur les rouleaux, une pincée de parmesan râpé.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Ajouter des feuilles de basilic.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David