Le sirop de pêche grand-mère est un sirop à base de pêches jaunes, sucre et jus de citron.
Facile et rapide à préparer, frais et délicieux, sucré selon le goût, il est parfait pour se désaltérer lors de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 24 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min + 24 h (repos) |
| Ingrédients : environ 1 l de sirop |
| 1,5 kg de pêches blanches mûres et juteuses |
| sucre en poudre ou cassonade (de 40 à 70% de la quantité de jus obtenue) |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Laver les pêches et sécher.
- Plonger quelques instants dans de l’eau bouillante puis peler.
- Couper en deux et enlever le noyau.
- Couper ensuite en cubes et mettre dans un bol.
- Réduire en purée au mixeur.
- Passer la purée au tamis.
- Laisser fermenter le jus de pêche durant 24 h à température ambiante.
- Après le temps indiqué, écumer et peser le jus de pêche.
- Ajouter 60% de la quantité de jus en sucre ainsi que le jus de citron filtré.
- Transférer le mélange dans une casserole à fond épais et porter à ébullition.
- Faire cuire à feu doux durant 15 min tout en remuant à intervalles réguliers avec une cuillère en bois.
- Filtrer le mélange dans une passoire.
- Verser dans une bouteille en verre préalablement stérilisée.
- Laisser refroidir avant de mettre le sirop au réfrigérateur.
- Au moment de servir, versez un peu de sirop dans le fond d’un verre à boisson.
- Ajouter de l’eau froide ou de la limonade, quelques glaçons et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon