Le sirop de cerises grand-mère est un sirop à base de cerises, sucre, citron et eau.
Facile à préparer, doux, frais et parfumé, il est parfait pour se désaltérer durant la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min + 4h (repos) |
| Ingrédients : environ 750 ml de sirop |
| 600 g de cerises |
| 350 g de sucre |
| 30 ml de jus de citron (1/2 citron) |
| 125 ml d’eau |
Préparation :
- Laver les cerises, sécher avec du papier absorbant.
- Enlever les tiges, les noyaux et mettre dans un grand bol.
- Ajouter le sucre et le jus de citron et mélanger.
- Couvrir et laisser macérer à température ambiante au moins 4 h en remuant de temps en temps, à température ambiante ou s’il fait trop chaud laissé au réfrigérateur une nuit entière.
- Mixer à l’aide d’un mixeur à immersion.
- Filtrer le mélange avec une passoire à mailles étroites et mettre dans une grande casserole.
- Verser le sirop de cerise, remuer puis porter à ébullition à feu doux-moyen.
- À ébullition, faire bouillir durant environ 5 min puis éteindre le feu.
- Écumer la mousse.
- Pour vérifier la densité du sirop, verser une goutte de sirop sur une soucoupe froide.
- Si en inclinant, la goutte ne s’écoule pas, le sirop est prêt.
- Verser le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées.
- À conserver au réfrigérateur.
- Déguster !
Citation sur les fruits :
« Hors de saison, le fruit n’est bon. »
Proverbe