Les financiers minute aux noisettes sont de petits gâteaux à base de blancs d’oeufs, noisettes, farine d blé, sucre roux et beurre.
A la fin du XIXe siècle, un pâtissier du nom de Lasne décide de remettre au goût du jour de petits gâteaux aux amandes appelés « visitandines« . Situé près de la Bourse à Paris, sa clientèle étant composée de financiers, soucieux de manger rapidement sans se salir les mains, il conçoit ce gâteau.
Remportant un franc succès, Lasne le renomme « financier » et modifie la forme ovale du gâteau pour lui donner une forme rectangulaire de lingot d’or, en référence à l’activité de ses clients financiers.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 22 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 3 blancs d’oeufs |
| 50 g de noisettes |
| 50 g de farine |
| 100 g de sucre roux |
| 90 g de beurre mou |
Préparation :
- RĂ©duire les noisettes en poudre.
- Dans un bol, mélanger avec la farine, le sucre et les blancs battus en neige avec une pincée de sel dans les blancs.
- Ajouter enfin le beurre ramolli.
- Verser dans des petits moules individuels au 3/4 de la hauteur.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Enfourner durant environ 12 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- DĂ©mouler et servir.
- DĂ©guster !Â
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »
Gilbert Choulet