Le karsambaç ou kar helvas? est un entremets à base de neige, de mélasse, miel ou sirop de fruits.
Préparé avec de la neige propre ou de la glace râpée, il s’agit d’un dessert ancien des provinces turques du sud, s’apparentant au célèbre dessert bici bici d’Adana. Les versions les plus connues sont celles à base de mélasse ou avec du miel et de l’eau de rose. Il est surtout consommé dans les régions montagnardes.
L’étymologie de karsambaç vient de kar qui signifie « neige » en turc. Ömür Akkor, un écrivain gastronomique turc, pense qu’il est consommé en Turquie depuis l’époque des Seldjoukides. Marco Polo l’aurait goûté pour la première fois dans la cuisine turque.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min |
| Ingrédients : 2 personnes |
| 2 bols de neige propre ou de glace râpée |
| 2 cuillères à soupe de sirop de rose |
| 40 ml de miel |
Préparation :
- Prendre de la neige propre dans deux tasses et mélanger avec une cuillère.
- Mélanger le miel avec un peu d’eau dans un bol pour faire du sirop.
- Verser le sirop de miel sur la neige et mélanger avec une cuillère pour homogénéiser la préparation.
- Ajouter le sirop de rose.
- Servir immédiatement.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts