La tarte à la crème avec crumble est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée garnie de crème pâtissière couverte de crumble.
Facile et rapide à préparer, croustillante et douce, délicieusement parfumée, elle est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 175 g de farine |
| 60 g de beurre |
| 25 ml d’eau |
| 25 ml de lait |
| 10 g de sucre |
| 1 pincée de sel |
| Crème pâtissière : |
| 3 oeufs |
| 100 g de sucre |
| 15 g d’amidon de maïs |
| 25 ml de lait |
| 25 g de crème liquide |
| Crumble : |
| 25 g de sucre |
| 25 g de beurre |
| 25 g de poudre d’amande + 25 g de farine |
Préparation :
- Mélanger la farine avec le beurre, l’eau, le lait, le sucre et le sel.
- Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter l’amidon de maïs et enfin incorporer le lait et la crème.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur quelques millimètres d’épaisseur, puis munir le moule de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Recouvrir le fonds de pâte de préparation.
- Dans un bol, mélanger rapidement la farine, le sucre et le beurre froid jusque’ à obtenir un composé granuleux.
- Couvrir le gâteau avec le crumble.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire