Le velouté de courgettes à la crème est une préparation à base de courgettes, oignons, ail, huile d’olive, beurre, sel, poivre, bouillon de légumes et crème.
Facile et rapide à préparer, doux et velouté, il est parfait en entrée et se consomme froid ou tiède.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de courgettes |
| 2 oignons |
| 4 gousses d’ail |
| huile d’olive |
| 150 g de beurre |
| sel/poivre |
| 400 ml bouillon de légumes |
| 200 ml de crème |
| moutarde |
| jus de citron |
Préparation :
- Éplucher les oignons et l’ail et hacher.
- Faire fondre le beurre dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter les oignons et laisser mijoter jusqu’à obtenir une consistance vitreuse.
- Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les courgettes nettoyées et coupées en dés et faire frire également.
- Saler, poivrer et verser sur le bouillon.
- Après ébullition, faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.
- Verser ensuite sur la crème et mixer avec un mixeur à immersion .
- Aromatiser éventuellement avec un peu de moutarde et de jus de citron au goût .
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon