Les croquandes aveyronnaises sont une pâtisserie en forme de soleil à base de farine, oeufs, crème fraîche, sucre, levure et anis.
Sorte de fouace moins levée à l’anis ou aux amandes, cette spécialité de l’Aveyron se consomme lors du petit déjeuner et des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 500 g de farine |
| 2 oeufs |
| 125 g de crème fraiche |
| 250 g de sucre + sucre granulé |
| 7 g de levure chimique |
| 7 g d’anis |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre avec les oeufs.
- Ajouter la crème fraîche, l’anis et mélanger.
- Tout en remuant, ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure au préalable.
- Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
- Faire une forme ronde de 30 cm de diamètre et de 1,5 cm d’épaisseur.
- Inciser une croix au centre (1) et rabattre les coins vers l’extérieur (2).
. - Entailler le pourtour du soleil sur 5 cm de long pour former des dents (3).
- Croiser les dents deux par deux pour former des rayons de soleil, environ 12 (4).
- Dorer éventuellement au jaune d’œuf.
- Placer sur la plaque de cuisson du four munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C;
- Enfourner durant environ 30 Ă 35 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse