Le quatre-quarts renversé aux pommes grand-mère est un gâteau à base de sucre, beurre et farine dans les mêmes proportions, d’oeufs, levure chimique, pommes et caramel.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux aux pommes caramélisées cuites à la manière d’une tarte Tatin et couvertes d’une pâte de quatre-quarts, est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 pommes |
| 100 g de sucre (+ 100 g pour le caramel) |
| 100 g de beurre ramolli |
| 100 g de farine |
| 1 orange (zeste) |
| 2 oeufs |
| 1 c. à c. de levure chimique |
Préparation :
- Dans une casserole, ajouter 100 g de sucre et faire chauffer à feu doux-moyen.
- Dès coloration, ajouter 3 c. à s. d’eau et laisser 1 à 2 min de plus.
- Verser le caramel dans le fonds d »un moule de 23 à 24 cm de diamètre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Laver, peler les pommes, couper en 2, enlever le cœur et les pépins.
- Couper en tranches épaisses et disposer au fond du moule.
- Dans un bol, ajouter le beurre ramolli, le sucre, un zeste d’orange, puis casser les œufs.
- Bien mélanger et ajouter enfin la farine et la levure tamisées ensemble au préalable tout en remuant.
- Verser la pâte sur les pommes.
- Enfourner durant 40 min.
- Sortir du four et démouler encore tiède.
- Laisser refroidir.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis