QUATRE-QUARTS RENVERSÉ AUX POMMES GRAND-MÈRE

Le quatre-quarts renversé aux pommes grand-mère est un gâteau à base de sucre, beurre et farine dans les mêmes proportions, d’oeufs, levure chimique, pommes et caramel.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux aux pommes caramélisées cuites à la manière d’une tarte Tatin et couvertes d’une pâte de quatre-quarts, est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
3 pommes
100 g de sucre (+ 100 g pour le caramel)
100 g de beurre ramolli
100 g de farine
1 orange (zeste)
2 oeufs
1 c. à c. de levure chimique

Préparation :

  • Dans une casserole, ajouter 100 g de sucre et faire chauffer à feu doux-moyen.
  • Dès coloration, ajouter 3 c. à s. d’eau et laisser 1 à 2 min de plus.
  • Verser le caramel dans le fonds d »un moule de 23 à 24 cm de diamètre.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Laver, peler les pommes, couper en 2, enlever le cœur et les pépins.
  • Couper en tranches épaisses et disposer au fond du moule.
  • Dans un bol, ajouter le beurre ramolli, le sucre, un zeste d’orange, puis casser les œufs.
  • Bien mélanger et ajouter enfin la farine et la levure tamisées ensemble au préalable tout en remuant.
  • Verser la pâte sur les pommes.
  • Enfourner durant 40 min.
  • Sortir du four et démouler encore tiède.
  • Laisser refroidir.
  • Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
  • Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis

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