Le poulet au curry traditionnel est un plat à base de poulet, pommes, banane, lait de coco, oignon, curry, beurre, huile d’olive et sel accompagné de riz basmati.
Le curry, en tant que mélange d’épices, est une création occidentale remontant au XVIIIè siècle. Les currys utilisant notamment cette épice peuvent contenir du poisson, de la viande, de la volaille et des crustacés, soit seuls, soit combinés avec des légumes. En outre, de nombreux currys sont entièrement végétariens, ou mêmes véganes.
Les currys peuvent être plus ou moins liquides. Dans les préparations dites solides, très peu de liquide est utilisé ; on le laisse s’évaporer pour que les autres ingrédients se retrouvent enrobés avec le mélange d’épices. Quant aux currys dits liquides, ils contiennent des quantités importantes de sauce à base de yaourt, crème, lait de coco, crème de noix de coco, légumineuses en purée (dal) ou bouillon.
Facile et rapide à préparer, léger et savoureux, il est parfait lors des repas de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 4 blancs de poulet |
| 2 pommes Golden de taille moyenne |
| 1 grande banane mûre |
| 200 ml (0.85 cup) de lait de coco |
| 600 g (3.33 cups) de riz basmati + 900 ml (3.8 cups) d’eau |
| 1 oignon |
| 4 c. à c. (4 tsp) de curry |
| 1 noix de beurre |
| huile d’olive |
| sel |
Préparation :
- Éplucher et hacher finement l’oignon avec un couteau.
- Mettre dans une poêle avec un filet d’huile et une noix de beurre.
- Faire cuire quelques minutes, puis ajouter le poulet coupé en très petits cubes.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes puis saler en mélangeant de temps en temps.
- Peler les pommes et la banane.
- Couper la pomme en très petits cubes puis éplucher la banane et écraser à la fourchette.
- Ajouter maintenant le curry, le lait de coco et après quelques minutes, les cubes de pomme et la banane écrasée.
- Mélanger soigneusement, ajouter environ 200 ml (0.85 cup) d’eau et faire cuire avec le couvercle durant environ 25 à 30 minutes à feu doux.
- Mettre le riz et l’eau dans une casserole, saler, mettre le couvercle et faire cuire à feu modéré.
- Lorsque l’eau s’est évaporée, ajouter un filet d’huile, couvrir à nouveau et éteindre le feu au bout d’environ 1 minute.
- Enlever le couvercle et laisser couvert quelques minutes de plus pour que le riz termine sa cuisson sans être collant.
- Servir le poulet au curry accompagné de riz.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
