Les beignets salés de riz grand-mère sont des beignets salés à base de riz, lait, eau, parmesan, œufs, farine, eau pétillante, muscade et bicarbonate.
Faciles à préparer, savoureux, au goût authentique, ils sont parfaits en entrée ou en plat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 30 min + 10 min |
| Temps total : 1 h + 2 h (repos) |
| 4 personnes |
| 250 g de riz |
| 500 ml de lait |
| 1l d’eau |
| 150 g de parmesan râpé |
| 3 œufs à température ambiante |
| 500 g de farine |
| 1 verre d’eau pétillante très froide |
| 1 pincée de muscade |
| 1 pincée de bicarbonate |
| beurre (friture) |
Préparation :
- Faire cuire le riz dans de l’eau salée et du lait durant environ 30 min jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide.
- Dans un grand bol, battre les œufs, sans les fouetter, et ajouter le fromage et la farine et une pincée de bicarbonate de soude.
- Diluer le tout avec un verre d’eau gazeuse très froide.
- Assaisonner de sel, parmesan et muscade.
- Incorporer progressivement la préparation de riz jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Ajouter éventuellement un peu d’eau.
- Laisser reposer 2 à 3 h.
- Dans un poêle faire chauffer du beurre.
- Une fois chaud et non fumant , ajouter 1 c. à s. de pâte.
- Faire dorer d’un côté, retourner et terminer la cuisson, puis placer dans un plat muni de papier absorbant.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir chauds et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Aimer la cuisine d’un pays, c’est déjà aimer le pays. »
Jean Giono