Les boulettes de viande et d’aubergines sont des boulettes à base de viande, aubergines, ricotta, parmesan, œuf, ail, chapelure, sel, muscade et basilic.
Faciles et rapides à préparer, savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en plat accompagnées de salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 1 h (repos) |
| 6 boulettes |
| 500 g de viande hachée |
| 3 grandes aubergines |
| 100 g de ricotta ou fromage cottage |
| 100 g de parmesan |
| 1 œuf |
| 1 gousse d’ail |
| chapelure |
| sel/muscade/basilic |
Préparation :
- Couper les aubergines en deux et faire cuire au micro-ondes (1 à 2 min puissance maximum) entre deux assiettes jusqu’à ce qu’elles soient assez molles pour pouvoir retirer toute la pulpe.
- Mettre dans une passoire et laisser égoutter.
- Dans un bol, extraire la pulpe d’aubergine et ajouter la ricotta.
- Mixer avec l’ail, du sel et une noix de muscade râpée.
- Dans un grand bol, ajouter la viande, le parmesan, l’œuf, le basilic finement haché et la préparation à la pulpe d’aubergine.
- Bien mélanger le tout et saler.
- Recouvrir le bol avec une assiette et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Former des boulettes de pâte, passer dans la chapelure.
- Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Verser un filet l’huile d’olive sur la plaque et y déposer les boulettes.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir et servir chaudes.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger