Les flans au chocolat sans produits laitiers ni œufs sont des entremets à base de chocolat noir, lait de noisettes, purée de noisettes, agar agar et vanille.
Faciles et rapides à réaliser, sans produits laitiers ni œufs, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 2 h (repos) |
| 4/5 personnes |
| 100 g de chocolat noir |
| 500 ml de lait de noisettes |
| 1 c.à s. de purée de noisettes |
| 2 g d’agar agar |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Dans un bol, délayer l’agar agar dans le lait de noisette.
- Ajouter le chocolat noir en petits morceaux et faire fondre à feu doux dans une casserole tout en remuant régulièrement.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, extraire les graines et ajouter à la préparation.
- Dans un bol, diluer la purée de noisettes avec 2 c. à s. de mélange.
- Porter à frémissement le lait de noisette sans cesser de mélanger durant 2 à 3 min.
- Ajouter la crème de noisette et mélanger.
- Remplir les ramequins et laisser refroidir à température ambiante.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur durant 2 à 3 h.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts