Le gâteau aux myrtilles à la croûte d’amandes est un gâteau à base de myrtilles, poudre d’amandes, sucre de canne, ricotta, farine, œufs, lait, beurre, citron, levure chimique et vanille.
Facile et rapide à préparer, croustillant avec sa croûte d’amandes, moelleux et délicieusement parfumé aux myrtilles, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 200 g (1 cup) de myrtilles |
| 100 g (1 cup) de poudre d’amandes |
| 100 g (1/2 cup) de sucre de canne |
| 150 g (2/3 cup) de ricotta ou brousse ou faisselle égouttée ou fromage cottage |
| 250 g (2 cups) de farine |
| 3 œufs |
| 50 ml (3 tbsp) de lait |
| 90 g (0.4 cup) de beurre |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 c.à s. (1 tbp) de levure chimique |
| 1 c. à s. (1 tbsp) de sucre vanillé |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la ricotta dans un bol et travailler à la fourchette avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème souple et homogène.
- Faire fondre le beurre au bain-marie puis laisser refroidir.
- Ajouter le beurre au mélange de ricotta tout en continuant de mélanger.
- Ajouter les œufs et le lait au mélange.
- Incorporer enfin la farine tamisée.
- Râper le zeste de citron et ajouter au mélange.
- Ajouter le sachet de levure chimique et le sachet de sucre vanillé.
- Laver ensuite les myrtilles et ajouter à la pâte (en conserver une cuillerée pour la décoration).
- Mélanger le tout délicatement .
- Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm (11 inch) de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Répartir la poudre d’amandes sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau, si ce dernier est bien cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir avec les myrtilles mises de côté.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger