La tarte aux pignons provençale est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée, d’une crème d’amandes, saupoudrée de pignons de pin.
Cette tarte est un classique de la cuisine provençale. Le pignon de pin est le « fruit » du pin pignon, appelé ainsi en Provence mais dont le véritable nom est le pin parasol (Pinus pinea). Les pignons entrent dans la composition de nombreuses recettes méditerranéennes, confitures (confiture de figues aux pignons de pin et au citron), desserts, biscuits, tajines et du célèbre pesto.
Facile et rapide à préparer, cette délicieuse tarte se déguste pour le goûter ou en dessert.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte sablée |
| 125 g (1.3 tasses) de poudre d’amandes |
| 125 g (1 tasse) de sucre glace |
| 125 g (1/2 tasse) de beurre en pommade |
| 75 g (2.5 onces) de pignons |
| 4 œufs |
| 2,5 cuillères à soupe de rhum |
Préparation :
- Étendre la pâte au rouleau et disposer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre (10 pouces) beurré et légèrement fariné.
- Dans un bol, ajouter le beurre en pommade.
- Ajouter le sucre glace et la poudre d’amandes.
- Travailler jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les œufs, et travailler de nouveau durant 3 à 4 min.
- Ajouter le rhum et mélanger.
- Garnir le fond de tarte de crème, puis saupoudrer de pignons.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones