La tarte au fromage blanc au citron est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou sablée et d’une garniture à base de fromage blanc, sucre, citron, fécule de maïs, œufs, vanille et sel.
Facile à réaliser, douce et onctueuse, délicieusement parfumée au citron, cette au fromage est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 250 g (2 cups) de farine tout usage |
| 125 g (1/2 cup) de beurre |
| 50 g (1/4 cup) de sucre en poudre |
| 50 ml (3 tbsp) de lait entier |
| 1 c. à s. (1 tbsp) de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 450 g (2 cups) de fromage blanc au lait entier |
| 90 g (1/2 cup) de sucre en poudre |
| 75 g (2.7 oz) de zeste de citrons confits |
| 1 citron (zeste) |
| 1 c. à s. (1 tbsp) de fécule de maïs |
| 3 œufs |
| 1 c. à s. (1 tbsp) de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
Pâte :
- Dans un bol, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le lait, le sucre vanillé et le sel jusqu’à former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
- Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et disposer dans une moule à tarte de 24 cm de diamètre (11 inch) muni de papier sulfurisé.
Garniture :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, monter les blancs en neige bien ferme en ajoutant une pincée de sel.
- Mettre de côté.
- Dans un autre bol, mélanger le fromage blanc, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le mélange sur les œufs montés en neige, puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
Assemblage :
- Déposer quelques zestes de citrons confits dans le fond de tarte, puis verser la garniture et bien étaler.
- Enfourner durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et déposer quelques zeste de citrons confits.
- Déguster !
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
