Le velouté de champignons et châtaignes est une soupe à base de bouillon de légumes, champignons de paris, châtaignes, crème liquide, échalotes, beurre, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, doux et savoureux, il est parfait en entrée lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 45 min |
| 4 personnes |
| 450 g (1 lbs) de champignons de Paris |
| 350 g (0.77 lbs) de châtaignes cuites |
| 750 ml (3 cups) de bouillon de légumes |
| 250 ml (1 cup) de crème liquide |
| 2 échalotes |
| 30 g (2 tbsp) de beurre |
| sel/poivre |
Préparation :
- Émincer finement les échalotes.
- Nettoyer les champignons, couper les pieds et en lamelles.
- Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre puis ajouter les champignons et laisser cuire durant 5 min.
- Ajouter les châtaignes grossièrement émiettées ainsi que le bouillon.
- Mélanger et laisser cuire durant 25 min.
- Mixer l’ensemble.
- Ajouter la crème et vérifier l’assaisonnement.
- Servir et déguster !
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence