VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS ET CHÂTAIGNES

24-09-2021

Le velouté de champignons et châtaignes est une soupe à base de bouillon de légumes, champignons de paris, châtaignes, crème liquide, échalotes, beurre, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, doux et savoureux, il est parfait en entrée lors des repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 45 min
4 personnes
450 g (1 lbs) de champignons de Paris
350 g (0.77 lbs) de châtaignes cuites
750 ml (3 cups) de bouillon de légumes
250 ml (1 cup) de crème liquide
2 échalotes
30 g (2 tbsp) de beurre
sel/poivre

Préparation :

  • Émincer finement les échalotes.
  • Nettoyer les champignons, couper les pieds et en lamelles.
  • Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre puis ajouter les champignons et laisser cuire durant 5 min.
  • Ajouter les châtaignes grossièrement émiettées ainsi que le bouillon.
  • Mélanger et laisser cuire durant 25 min.
  • Mixer l’ensemble.
  • Ajouter la crème et vérifier l’assaisonnement.
  • Servir et déguster !

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence
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